МБДОУ № 39

Версия для слабовидящих

Условия содержания

Режим работы МБДОУ пятидневный с 7ч.30м. до 19ч.30м., суббота, воскресенье выходной.

Вакантных мест нет. Образование ведется на русском языке.

Условия питания и охрана здоровья

Одна из главных задач дошколь­ного учреждения - обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья. Организация рациональ­ного питания как необходимого условия для гармоничного роста детей, их физического и нервно- психического развития, устойчи­вости к инфекциям и другим не­благоприятным факторам внешней среды занимает особое место в деятельности ДОУ. Ведь именно здесь дети проводят значительную часть дня.

Рациональное питание - это питание, полностью отвечающее возрастным физиологическим по­требностям организма в основных веществах.

В зависимости от возраста дети должны ежедневно получать опре­деленное количество питательных, минеральных веществ и витаминов.

Основным принципом рационального питания дошкольника должно служить максимальное разнообразие пищевого рациона. Только при включении в повсе­дневное меню всех основных групп продуктов — мясных, рыб­ных, молочных, яиц, пищевых жи­ров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп, макаронных изделий и др. - мож­но обеспечить детей всеми необ­ходимыми им пищевыми веще­ствами.

И наоборот, исключение из рациона или избыточное потреб­ление любой из названых групп продуктов неизбежно приводит к нарушениям в состоянии питания, а затем и здоровья детей.

Чтобы питание было сбалансированным, медсестра ДОУ ведет накопительную ведомость, которая позволяет корректировать его должным образом.

Питание в детском саду 4-х разовое, не считая второго завтрака.

Повар с многолетним стажем готовит блюда согласно технологическим картам.

Следует четко представлять, что является важнейшими компонен­тами пищи, которые усваивают­ся организмом в процессе пище­варения. Особое место занимают белки, служащие основным пла­стическим материалом для стро­ительства клеток и тканей. Полноценными белками богаты  мясо, яйца, молоко, сыр, творог, из растительных продуктов - мука, крупы, овощи, картофель.

Режим питания - одно из основных условий, обеспечиваю­щих рациональное питание.

Правильно организованный режим включает: соблюдение времени приемов пищи и интервалов между ними, рациональную в физиологичес­ком отношении кратность приемов пищи, правильное распределение ка­лорийности по отдельным приемам пищи на протяжении дня.

Питание организовано  на основе единого  10 - дневного, которое имеет санитарно-экспертное заключение Роспотребнадзора.

ПОНЕДЕЛЬНИК 1

 

 

рецептуры

 

Наименование блюд

Выход

блюд

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

В1

В2

С

7

Сыр твердый

10

2,32

2,95

-

38,0

88,0

0,1

-

0,03

0,07

215

Омлет натуральный

85

7,52

13,46

1,51

169,5

62,8

1,54

0,05

0,31

0,15

393

Чай с сахаром и лимоном

180/10/7

0,12

0,02

10,2

43,0

12,8

0,32

-

-

2,83

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

399

Сок фруктово-ягодный

180

-

-

18,18

89,0

12,6

2,52

0,02

0,02

3,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12

Салат из кукурузы (консервиров) с маслом растительным

 

60

 

1,73

 

3,7

 

4,82

 

47,18

 

11,2

 

0,39

 

0,6

 

0,03

 

5,58

 

87

Суп картофельный с рыбными консервами

 

250

 

7,6

 

8,5

 

14,33

 

165,3

 

45,3

 

1,27

 

0,1

 

0,15

 

9,11

291

Запеканка картофельная с мясом

165

10,66

10,29

21,78

212,0

113,9

0,37

0,06

0,14

0,71

376

Компот из сухофруктов

180

0,41

0,02

24,92

101,2

28,64

1,12

-

-

0,36

 

Хлеб ржаной

50

3,3

0,6

16,7

87,0

17,5

1,95

0,09

0,04

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

394

Чай с молоком

220

2,67

2,34

14,31

89,0

113,9

0,37

0,04

0,14

1,2

 

Пряники

30

1,95

2,46

20,55

111,9

51,3

0,36

0,03

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

185

Каша манная молочная с сахаром и маслом

 

210

 

2,4

 

3,96

 

27,83

 

171,0

 

8,6

 

0,36

 

0,03

 

0,02

 

-

397

Какао на цельном молоке

200

3,67

3,19

15,82

107,0

137,0

0,43

0,05

0,17

-

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

 

50,67

52,29

229,59

1619,08

721,94

12,7

1,21

1,14

23,61

 

ВТОРНИК 2

 

 

рецептуры

 

Наименование блюд

Выход

блюд

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

В1

В2

С

6

Масло сливочное

10

0,08

7,25

0,13

66,0

2,4

0,02

-

0,01

-

 

168

Каша гречневая молочная с сахаром и маслом

 

160

 

4,67

 

4,86

 

35,83

 

176,9

 

9,4

 

2,49

 

0,11

 

0,06

 

-

397

Какао на цельном молоке

180

3,67

3,19

15,82

107,0

137,0

0,43

0,05

0,17

-

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

368

Фрукты свежие

100

1,5

0,5

21,0

90,0

8,0

0,6

0,4

0,5

10,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

49

Салат из свеклы с сыром с маслом растительным

 

60

 

2,82

 

5,7

 

4,28

 

79,68

 

97,18

 

0,77

 

0,01

 

0,05

 

4,92

81

Суп гороховый с гренками

250/25

5,49

5,27

16,32

134,75

38,08

2,03

0,23

0,07

5,81

298

Голубцы ленивые

190

13,12

13,04

20,26

219,0

60,0

1,63

0,08

0,15

20,09

883

Кисель из концентрата

180

0,1

0,04

24,22

97,56

12,46

0,19

-

-

2,75

 

Хлеб ржаной

50

3,3

0,6

16,7

87,0

17,5

1,95

0,09

0,04

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400

Молоко

220

5,48

4,88

9,07

102,0

226,8

0,19

0,08

0,28

2,46

 

или йогурт

220

5,86

4,99

19,6

179,0

-

-

-

-

-

 

Печенье

30

1,5

2,36

14,88

83,4

-

-

-

-

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

213

Яйцо вареное 1/2

20

2,54

2,3

0,14

31,5

11,0

0,5

0,02

0,09

-

247

Рыба, тушенная с овощами

80

7,93

8,55

2,2

101,0

24,4

0,56

0,06

0,06

1,8

318

Картофель отварной

150

2,86

4,32

23,01

142,35

14,64

1,16

0,15

0,09

21,0

392

Чай с сахаром

180/10

0,06

0,02

9,99

40,0

10,0

0,28

-

-

0,03

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

 

61,44

63,68

252,49

1746,14

684,86

14,38

1,42

1,62

68,86

 

СРЕДА 3

 

 

 

рецептуры

 

Наименование блюд

Выход

блюд

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

В1

В2

С

6

Масло сливочное

10

0,08

7,25

0,13

66,0

2,4

0,02

-

0,01

-

 

168

Каша из хлопьев «Геркулес» молочная с сахаром и маслом

 

160

 

3,05

 

5,69

 

25,25

 

168,0

 

19,0

 

1,17

 

0,11

 

0,03

 

-

392

Чай с повидлом

180/20

0,12

0,06

9,76

40,0

5,0

0,44

-

0,01

0,11

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

399

Сок фруктово-ягодный

180

-

-

18,18

89,0

12,6

2,52

0,02

0,02

3,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8

Сельдь с луком

35

3,25

2,13

-

33,27

20,0

0,28

0,01

0,05

-

58

Свекольник на мясном бульоне

250

1,99

5,11

16,93

121,75

44,28

1,19

0,05

0,04

10,29

304

Плов из курицы

210

19,47

19,69

35,69

285,7

40,3

2,03

0,26

0,11

1,01

376

Компот из сухофруктов

180

0,41

0,02

24,92

101,88

28,64

1,12

-

-

0,36

 

Хлеб ржаной

50

3,3

0,6

16,7

87,0

17,5

1,95

0,09

0,04

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

397

Какао на цельном молоке

200

3,67

3,19

15,82

107,0

137,0

0,43

0,05

0,17

-

470

Булка «Дорожная»

50

2,69

4,49

15,03

92,0

4,6

0,3

0,03

0,01

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

189

Запеканка рисовая с творогом

210

8,1

7,47

46,89

276,9

75,4

1,2

0,06

0,19

0,08

394

Чай с молоком

200

2,67

2,34

14,31

89,0

113,9

0,37

0,04

0,14

1,2

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

 

55,12

58,84

278,25

1745,5

560,83

12,67

0,87

0,89

20,35

 

 

 

 

ЧЕТВЕРГ 4

 

 

рецептуры

 

Наименование блюд

Выход

блюд

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

В1

В2

С

7

Сыр твердый

10

2,32

2,95

-

38,0

88,0

0,1

-

0,03

0,07

 

168

Каша кукурузная молочная с сахаром и маслом

 

140

 

3,98

 

4,08

 

29,94

 

223,0

 

16,7

 

0,62

 

0,06

 

0,03

 

-

392

Чай с сахаром

180

0,06

0,02

9,99

40,0

10,0

0,28

-

-

0,03

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

399

Сок фруктово-ягодный

180

-

-

18,18

89,0

12,6

2,52

0,02

0,02

3,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18

Салат овощной с яблоками и с маслом растительным

 

60

 

1,85

 

3,16

 

5,28

 

31,68

 

11,05

 

0,63

 

0,04

 

0,03

 

8,4

67

Щи на мясном бульоне со сметаной

250

4,24

7,89

9,12

94,75

43,33

0,8

0,06

0,05

18,47

255

Биточки рыбные (запеченные)

80

8,09

7,26

6,79

107,0

19,9

0,57

0,06

0,05

0,24

348

Соус томатный

30

0,35

1,26

2,41

21,97

7,08

0,19

0,01

0,01

0,71

315

Каша рисовая

150

3,85

5,37

36,68

181,6

1,37

0,53

0,03

0,02

-

398

Напиток из шиповника

180

0,61

0,25

18,67

79,0

19,2

0,57

0,01

0,05

90,0

 

Хлеб ржаной

50

3,3

0,6

16,7

87,0

17,5

1,95

0,09

0,04

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400

Молоко

220

5,48

4,88

9,07

102,0

226,8

0,19

0,08

0,28

2,46

 

или йогурт

220

5,86

4,99

19,6

179,0

-

-

-

-

-

 

Вафли

30

0,64

0,56

16,02

81,4

34,2

0,24

0,02

0,02

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

94

Суп молочный с пшеном

250

5,99

5,48

18,57

223,8

161,9

0,54

0,1

0,2

0,9

393

Чай с сахаром и лимоном

180/10/7

0,12

0,02

10,2

43,0

12,8

0,32

-

-

2,83

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

 

47,2

44,58

246,26

1631,2

724,23

9,85

0,74

0,89

127,71

 

ПЯТНИЦА 5

 

 

рецептуры

 

Наименование блюд

Выход

блюд

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

В1

В2

С

6

Масло сливочное

10

0,08

7,25

0,13

66,0

2,4

0,02

-

0,01

-

 

168

Каша рисовая молочная с сахаром и маслом

 

140

 

2,32

 

3,96

 

28,97

 

181,0

 

4,7

 

0,36

 

0,02

 

0,02

 

-

394

Чай с молоком

180

2,67

2,34

14,31

89,0

113,9

0,37

0,04

0,14

1,2

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

399

Сок фруктово-ягодный

180

-

-

18,18

89,0

12,6

2,52

0,02

0,02

3,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Огурцы свежие или помидоры свежие

50

0,4\ 0,55

-

1,3/1,9

6,5/10

 

 

 

 

 

85

Суп с клецками

250/25

2,06

3,36

12,14

96,5

22,78

0,68

0,08

0,05

5,75

274

Мясо тушеное с овощами

220

19,71

19,65

15,02

296,0

42,3

2,09

0,13

0,19

5,2

376

Компот из сухофруктов

180

0,41

0,02

24,92

101,88

28,64

1,12

-

-

0,36

 

Хлеб ржаной

50

3,3

0,6

16,7

87,0

17,5

1,95

0,09

0,04

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400

Молоко

220

5,48

4,88

9,07

102,0

226,8

0,19

0,08

0,28

2,46

 

или йогурт

220

5,86

4,99

19,6

179,0

-

-

-

-

-

458

Ватрушка с творогом

35

4,61

2,74

14,59

101,0

25,4

0,46

0,04

0,36

0,02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

213

Яйцо вареное 1/2

20

2,54

2,3

0,14

31,5

11,0

0,5

0,02

0,09

-

231

Сырники из творога

150

8,3

12,7

11,4

234,0

153,8

0,77

0,07

0,27

0,25

351

Соус молочный (сладкий)

30

0,58

1,36

3,98

30,45

18,81

0,05

0,01

0,02

0,1

392

Чай с сахаром

200/10

0,06

0,02

9,99

40,0

10,0

0,28

-

-

0,03

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

 

58,84

61,98

219,45

1739,83

468,83

12,25

0,64

1,17

16,51

 

                                                                                        ПОНЕДЕЛЬНИК 6

 

 

рецептуры

 

Наименование блюд

Выход

блюд

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

В1

В2

С

6

Масло сливочное

10

0,08

7,25

0,13

66,0

2,4

0,02

-

0,01

-

 

168

Каша пшенная молочная с сахаром и маслом

 

160

 

4,27

 

4,86

 

29,32

 

178,0

 

12,0

 

1,02

 

0,11

 

0,02

 

-

392

Чай с повидлом

180/20

0,12

0,06

9,76

40,0

5,0

0,44

-

0,01

0,11

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

368

Фрукты свежие

100

1,5

0,5

21,0

92,0

8,0

0,6

0,4

0,5

10,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20

Салат из белокочанной капусты с маслом растительным

 

60

 

0,84

 

3,05

 

5,41

 

52,44

 

22,39

 

0,31

 

0,02

 

0,02

 

19,47

 

82

Суп картофельный с макаронными изделиями

 

250

 

2,69

 

2,84

 

17,14

 

52,44

 

24,6

 

1,08

 

0,1

 

0,06

 

8,25

300

Курица отварная (для супа)

25

3,65

4,25

-

60,94

8,25

0,4

0,1

0,03

-

261

Тефтели рыбные с соусом

80

9,28

7,21

7,67

141,0

45,0

0,74

0,09

0,09

0,26

321

Пюре картофельное

150

3,06

4,8

20,44

137,25

36,98

1,01

0,1

0,11

18,16

883

Кисель из концентрата

180

0,1

0,04

24,22

97,56

12,46

0,19

-

-

2,75

 

Хлеб ржаной

50

3,3

0,6

16,7

87,0

17,5

1,95

0,09

0,04

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400

Молоко

220

5,48

4,88

9,07

102,0

226,8

0,19

0,08

0,28

2,46

 

или йогурт

220

5,86

4,99

19,6

179,0

-

-

-

-

-

 

Печенье

30

1,5

2,36

14,88

83,4

-

-

-

-

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

199

Биточки манные с повидлом

230

6,79

6,23

51,89

266,0

76,2

1,07

0,06

0,1

0,65

394

Чай с молоком

180

2,67

2,34

14,31

89,0

113,9

0,37

0,04

0,14

1,2

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

 

51,65

52,07

280,58

1733,03

635,67

11,03

1,34

1,47

63,32

ВТОРНИК 7

 

 

рецептуры

 

Наименование блюд

Выход

блюд

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

В1

В2

С

7

Сыр твердый

10

2,32

2,95

-

38,0

88,0

0,1

-

0,03

0,07

94

Суп молочный с крупой ячневой

200

5,56

5,16

18,35

184,99

169,7

0,4

0,09

0,2

0,91

393

Чай с сахаром и лимоном

180

0,12

0,02

10,2

43,0

12,8

0,32

-

-

2,83

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

399

Сок фруктово-ягодный

180

-

-

18,18

89,0

12,6

2,52

0,02

0,02

3,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

42

Салат из моркови с яблоком и с маслом растительным

 

60

 

0,52

 

3,13

 

4,72

 

31,14

 

12,71

 

0,79

 

0,03

 

0,03

 

4,17

76

Рассольник на мясном бульоне со сметаной

250

1,98

5,11

16,93

81,45

24,95

0,93

0,09

0,06

7,54

282

Котлеты мясные с маслом сливочным

80

7,95

15,0

9,11

166,1

10,6

0,89

0,05

0,08

-

317

Макаронные изделия отварные

150

3,52

4,52

36,45

154,45

4,86

1,11

0,06

0,03

-

376

Компот из сухофруктов

180

0,41

0,02

24,92

91,88

28,64

1,12

-

-

0,36

 

Хлеб ржаной

50

3,3

0,6

16,7

87,0

17,5

1,95

0,09

0,04

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

397

Какао на цельном молоке

200

3,67

3,19

15,82

107,0

137,0

0,43

0,05

0,17

-

469

Булка «Домашняя»

50

1,82

3,13

13,48

89,0

4,9

0,32

0,03

0,02

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

302

Рагу овощное с курицей

230

10,08

8,64

21,29

241,0

51,9

1,93

0,24

0,14

9,44

392

Чай с сахаром

180/10

0,06

0,02

9,99

40,0

10,0

0,28

-

-

0,03

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

 

47,63

52,29

254,78

1632,01

612,36

12,73

0,89

0,9

32,55

 

 

 

СРЕДА 8

 

 

рецептуры

 

Наименование блюд

Выход

блюд

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

В1

В2

С

6

Масло сливочное

10

0,08

7,25

0,13

66,0

2,4

0,02

-

0,01

-

216

Омлет с сыром

85

7,1

12,8

1,4

182,9

146,2

0,19

0,05

0,32

0,17

397

Какао на цельном молоке

180

3,67

3,19

15,82

107,0

137,0

0,43

0,05

0,17

-

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

399

Сок фруктово-ягодный

180

-

-

18,18

89,0

12,6

2,52

0,02

0,02

3,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

45

Винегрет овощной

60

0,81

3,7

5,61

49,1

20,13

0,53

0,03

0,03

7,95

 

87

Суп картофельный с рыбными консервами

 

250

 

5,6

 

7,5

 

14,33

 

117,3

 

45,3

 

1,27

 

0,1

 

0,15

 

9,11

300

Курица отварная

80

9,6

11,6

-

131,15

26,4

1,28

0,32

0,1

-

313

Каша гречневая

150

7,6

6,09

38,64

143,65

14,82

4,56

0,21

0,11

-

376

Компот из сухофруктов

180

0,41

0,02

24,92

100,8

28,64

1,12

-

-

0,36

 

Хлеб ржаной

50

3,3

0,6

16,7

87,0

17,5

1,95

0,09

0,04

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400

Молоко

220

5,48

4,88

9,07

102,0

226,8

0,19

0,08

0,28

2,46

 

или йогурт

220

5,86

4,99

19,6

179,0

-

-

-

-

-

458

Ватрушка с повидлом

35

2,23

1,49

22,06

111,0

7,8

0,54

0,04

0,02

0,04

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

213

Яйцо вареное 1/2

20

2,54

2,3

0,14

31,5

11,0

0,5

0,02

0,09

-

235

Пудинг творожный

150

12,1

10,8

24,33

249,9

129,9

0,97

0,06

0,23

0,19

351

Соус молочный (сладкий)

30

0,58

1,36

3,98

30,45

18,81

0,05

0,01

0,02

0,1

393

Чай с сахаром и лимоном

217

0,12

0,02

10,2

43,0

12,8

0,32

-

-

2,83

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

 

67,54

74,48

244,15

1829,75

662,1

15,19

1,14

1,34

27,95

 

ЧЕТВЕРГ 9

 

 

рецептуры

 

Наименование блюд

Выход

блюд

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

В1

В2

С

6

Масло сливочное

10

0,08

7,25

0,13

66,0

2,4

0,02

-

0,01

-

 

168

Каша из смеси круп (пшено +рис) молочная с сахаром и маслом

 

160

 

3,3

 

4,41

 

29,15

 

169,5

 

8,35

 

0,69

 

0,06

 

0,02

 

0,02

394

Чай с молоком

180

2,67

2,34

14,31

89,0

113,9

0,37

0,04

0,14

1,2

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

368

Фрукты свежие

100

1,5

0,5

21,0

92,0

8,0

0,6

0,4

0,5

10,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25

Салат из картофеля с зеленым горошком

 

60

 

1,18

 

3,15

 

5,88

 

51,25

 

15,81

 

0,49

 

0,05

 

0,04

 

9,39

57

Борщ со сметаной

250

1,82

4,91

12,74

102,5

44,38

1,19

0,05

0,04

10,29

277

Гуляш из говядины

110

14,42

13,41

3,96

179,0

29,2

1,15

0,04

0,11

0,6

321

Пюре картофельное

150

3,06

4,8

20,44

129,25

36,98

1,01

0,1

0,11

18,16

398

Напиток из шиповника

180

0,61

0,25

18,67

79,0

19,2

0,57

0,01

0,05

90,0

 

Хлеб ржаной

50

3,3

0,6

16,7

87,0

17,5

1,95

0,09

0,04

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

392

Чай с сахаром

220

0,06

0,02

9,99

50,9

10,0

0,28

-

-

0,03

 

Пряники

30

1,95

2,46

20,55

129,9

51,3

0,36

0,03

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

246

Рыба, припущенная в молоке

80

10,25

7,1

2,53

106,0

39,4

0,52

0,07

0,08

0,57

318

Картофель отварной

150

2,86

4,32

23,01

142,35

14,64

1,16

0,15

0,09

21,0

397

Какао на цельном молоке

180

3,67

3,19

15,82

107,0

137,0

0,43

0,05

0,17

-

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

 

57,05

59,51

253,52

1768,65

564,06

12,37

1,28

1,48

161,26

 

 

ПЯТНИЦА 10

 

 

рецептуры

 

Наименование блюд

Выход

блюд

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

В1

В2

С

6

Масло сливочное

10

0,08

7,25

0,13

66,0

2,4

0,02

-

0,01

-

 

168

Каша пшеничная молочная с сахаром и маслом

 

140

 

4,08

 

4,08

 

29,94

 

173,0

 

16,7

 

1,76

 

0,08

 

0,03

 

-

392

Чай с сахаром

180

0,06

0,02

9,99

40,0

10,0

0,28

-

-

0,03

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

399

Сок фруктово-ягодный

180

-

-

18,18

89,0

12,6

2,52

0,02

0,02

3,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Огурцы свежие или помидоры свежие

50

0,4\ 0,55

-

1,3/1,9

6,5/10

 

 

 

 

 

80

Суп с пшеном

250

2,18

3,84

14,29

101,5

24,0

0,96

0,11

0,05

8,25

282

Биточки мясные

80

7,93

7,74

8,97

132,0

10,6

0,89

0,05

0,08

-

355

Соус сметанный с томатом

30

0,5

1,5

2,11

24,03

8,77

0,12

0,01

0,01

0,4

336

Капуста тушеная

150

3,1

4,86

14,14

112,65

83,18

1,21

0,04

0,06

25,74

376

Компот из сухофруктов

180

0,41

0,02

24,92

101,88

28,64

1,12

-

-

0,36

 

Хлеб ржаной

50

3,3

0,6

16,7

87,0

17,5

1,95

0,09

0,04

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

400

Молоко

220

5,48

4,88

9,07

102,0

226,8

0,19

0,08

0,28

2,46

 

или йогурт

220

5,86

4,99

19,6

179,0

-

-

-

-

-

 

Вафли

30

0,64

0,56

16,02

68,4

34,2

0,24

0,02

0,02

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

212

Лапшевник с творогом и маслом сливочным

 

205

 

13,31

 

12,66

 

31,2

 

266,9

 

133,6

 

1,73

 

0,13

 

0,22

 

0,17

394

Чай с молоком

200

2,67

2,34

14,31

89,0

113,9

0,37

0,04

0,14

1,2

 

Хлеб пшеничный

40

3,16

0,4

19,32

94,0

9,2

0,8

0,07

0,03

-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

 

50,5

51,16

249,92

1642,86

741,29

14,96

0,81

1,03

42,21

                                  ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 10-ДНЕВНОГО РАЦИОНА (дети 3-7 лет)

 

 

п/п

 

Дни недели

                  Пищевые вещества

Минеральные вещества

Витамины

белки

жиры

углеводы

ккал

Са

Fе

В1

В2

С

1

Понедельник

50,67

52,29

229,59

1619,08

721,94

12,7

1,21

1,14

23,61

2

Вторник

61,44

63,68

252,49

1746,14

684,86

14,38

1,42

1,62

68,86

3

Среда

55,12

58,84

278,25

1745,5

560,83

12,67

0,87

0,89

20,35

4

Четверг

47,2

44,58

246,26

1631,2

724,23

9,85

0,74

0,89

127,71

5

Пятница

58,84

61,98

219,45

1739,83

468,83

12,25

0,64

1,17

16,51

6

Понедельник

51,65

52,07

280,58

1733,03

635,67

11,03

1,34

1,47

63,32

7

Вторник

47,63

52,29

254,78

1632,01

612,36

12,73

0,89

0,9

32,55

8

Среда

67,54

74,48

244,15

1829,75

662,1

15,19

1,14

1,34

27,95

9

Четверг

57,05

59,51

253,52

1768,65

564,06

12,37

1,28

1,48

161,26

10

Пятница

50,5

51,16

249,92

1642,86

741,29

14,96

0,81

1,03

42,21

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

547,64

570,88

2508,99

17088,05

6376,17

128,13

10,34

11,93

584,33

 

Список использованной литературы

 

1 Сборник технических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2012. – 584 с.

 

2 Сборник технологических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Под ред. Ф.Л. Марчука. – Издательство «Хлебпродинформ», Москва, 2009. – 619 с.

 

3 Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции – Издание 3-е и изменениями и дополнениями (4 часть) / Под ред.В.Т. Лапшиной. - Издательство «Хлебпродинформ», Москва, 2009. – 700 с.

Медицинская служба

По сво­ему содержанию работа персона­ла, постоянно обслуживающего детские воспитательно - образовательные учреждения, включает в себя:

  • систематическое наблюдение за физическим развитием и состоянием здоровья детей и подростков, раннее выявление и предупреждение инфекционной заболеваемос­ти, контроль за учебно-воспита­тельным процессом, организацией физического и трудового воспитания,
  • организацией и качеством питания, обучение персонала детских учреждений медико- профилактическим знаниям, руководство по созданию оп­тимальных санитарно-гигиени­ческих условий в детском уч­реждении и воспитание куль­турно-гигиенических навыков у детей и подростков.

Медсестра нашего МБДОУ Кондратьева Наталья Михайловна обладает определенными знаниями по гигиене детей, эффективной организации оздоровительных и профилакти­ческих мероприятий.

Один из важных факторов охраны здоровья детей - свое­временное выявление отклонений для проведения эффективных оздоровительных и профилакти­ческих мероприятий. Отклонения в состоянии здоровья диагности­руются при обязательных меди­цинских осмотрах, которые ежегодно проходят с участием специалистов детской поликлиники № 3.

Рабочий день медсестры начинается ранним утром с приема детей первой младшей группы, где помимо выявления нездоровых детей, она дает родителям советы не только медицинского содержания, но и рекомендации по соблюдению режима дня, течению адаптации, значению преемственности питания в детском саду и дома и многое другое.

Помимо осмотров детей, антропометрии, профилактических прививок, медсестра участвует в составлении меню, органолептической оценке приготовленных блюд, контролирует качество поступающих продуктов, организацию закаливания детей в группах.